砂锅米线的肉酱的做法

1· 热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，差不多2分钟，就可以把豆干盛出来备用了。

2· 放入肉丁，炒1分钟捞出备用（都是肥点的肉馅）。锅中剩余油自行处理。

3· 较好关键的过程#热锅凉油#，油一定要多。油温8成热时放入2勺郫县豆瓣，小火20分钟不停搅拌炒出红油，然后再放入一勺鲜辣片，煸炒一会。

4· 再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

5· 炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）小心油溅到皮肤。

6· 倒入较好开始炒好的豆干，放入半勺胡椒粉，半勺花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。

7· 加入一勺甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。

8· 放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。

1、将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出

2、利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油

3、放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味

4、锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中

5、不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。

砂锅米线的肉酱是一道美味的料理，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪肉馅：200克

- 洋葱：1个，切碎

- 蒜瓣：2-3瓣，切碎

- 姜块：少许，切末

- 辣椒粉：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 热锅加入适量的植物油，加入洋葱、蒜瓣和姜块炒香。

2. 加入猪肉馅，用铲子将其炒散，煮至变色。

3. 加入适量的辣椒粉，根据个人口味调整辣度。

4. 加入一些酱油和料酒，提升味道。

5. 继续翻炒，直到猪肉熟透并呈现出金黄色。

6. 比较后面，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味即可

1、主料：肉泥适量。

2、辅料：花椒，豆油，油辣子，姜适量。

做法：

1、油烧热后放入花椒，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。

2、花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出。

3、油再次热后，放入姜片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。